Het publiek is de afgelopen jaren overspoeld met aanbevelingen voor gezond eten, in lifestyleprogramma's op de radio, televisie en in tijdschriften en kranten. Dezelfde onderwerpen staan nu centraal bij overheidsgezondheidsorganisaties, die ook het eten van meer verse salades, fruit en groenten promoten. Tegelijkertijd is er echter een aanzienlijke toename in het bewustzijn over problemen die samenhangen met onvoldoende hygiëne en de gevaren van chemische residuen in deze ogenschijnlijk voedzame voedingsmiddelen.
Voedselverontreiniging moet worden geminimaliseerd of voorkomen in alle stadia van productie, oogst, verwerking, bereiding en serveren. Dit houdt in dat medewerkers van de voedselservice de beste apparatuur en training krijgen die mogelijk is, zodat ze klanten veilige, gezonde maaltijden kunnen serveren. Het is niet alleen moeilijk om de gevaarlijke bacteriën uit te roeien, maar het is ook moeilijk om dit te doen met behulp van methoden en materialen die veilig zijn voor gebruik in gebieden waar voedsel wordt bereid.
Het blijkt dat er een makkelijker antwoord is dan je zou denken om deze obstakels te overwinnen. Het heet geëlektrolyseerd water, de technologie die Dew Products gebruikt. Zout met een hoge zuiverheid, toegevoegd aan zuiver water en verwerkt door een kleine elektrische lading, van een gespecialiseerde generator op locatie, combineert om twee verschillende producten te produceren: een krachtig antimicrobieel reinigingswater en een zeer effectieve reiniger-ontvetter .
Hoewel deze kerntechnologie al vele jaren oud is, had het antimicrobiële element historisch gezien last van een slechte stabiliteit op de lange termijn, wat doorgaans betekende dat het slechts 72 uur lang maximale effectiviteit bood. Deze beperking betekende dat het niet gebotteld en op de plank kon worden gezet en daarom niet op aanvraag beschikbaar was.
Bij Dew Products hebben we deze problemen bestudeerd en verbeteringen aan de technologie ontwikkeld die nu elektrolytisch water produceert dat maximaal zes maanden na opening zijn maximale werkzaamheid behoudt en een houdbaarheid van maximaal 18 maanden heeft. Bovendien kan de oplossing, door het proces zorgvuldig te controleren, ook rechtstreeks op voedselproducten worden aangebracht, naast het reinigen en ontsmetten van elk oppervlak zonder schadelijke chemische resten achter te laten.
Kortom, Dew Products kan het meest effectieve hulpmiddel voor voedselveiligheid bieden: het brengt geen schade toe aan voedsel, mensen of het milieu. Ons multifunctionele, antimicrobiële systeem is zo veilig, effectief en betaalbaar dat het de benadering van de voedingsindustrie ten opzichte van de volksgezondheid kan veranderen.
Gebruik van geëlektrolyseerd water in de voedingsmiddelenindustrie
Voedselinfecties kunnen de reputatie van een restaurant ruïneren, leiden tot terugroepacties en vaak tot inkomstenverlies. Dew Products minimaliseert de kans op kruisbesmetting die voedselgerelateerde ziekten veroorzaakt, door de bestrijding van bacteriën in de voedselveiligheidssector veel eenvoudiger te maken.
De sushi-industrie in Japan heeft miljoenen dollars bespaard door gebruik te maken van geëlektrolyseerd water om rauwe vis te wassen. Geëlektrolyseerd water is een eenvoudige manier om bacteriën en ziektekiemen op vis en ander vlees te behandelen zonder de vis te beschadigen voordat u hem eet. Supermarkten en restaurants in Groot-Brittannië en Australië gebruiken geëlektrolyseerd water om groenten en vlees te besproeien, waardoor bacteriën die leiden tot ziekte en bederf, worden verwijderd.
Goedgekeurde toepassingen van geëlektrolyseerd water
Het reinigingswater is een breedspectrum, snelwerkend antimicrobieel middel dat mild genoeg is om te worden gebruikt als antibacteriële wasbeurt op fruit en groenten, maar sterk genoeg om micro-organismen effectief te bestrijden. Tijdens het wassen van producten worden bacteriën die de bederf van voedsel versnellen, vrijwel geëlimineerd, waardoor het product wordt beschermd tegen bederf en de houdbaarheid wordt verlengd.
Uit een onderzoek van het Institute of Food Technologists, dat is gepubliceerd in The Journal of Food Science, blijkt dat geëlektrolyseerd water met 15 tot 50 ppm beschikbaar chloor effectief is als ontsmettingsmiddel voor vers gesneden groenten, zonder dat dit verkleuring of smaak- of textuurveranderingen veroorzaakt.
Bovendien rapporteerde professor Yen-Con Hung op de 220ste bijeenkomst van wetenschappers van de American Chemical Society dat bij testen met sla, appels, aardbeien, meloenen en alfalfaspruiten geëlektrolyseerd water zeer effectief was bij het doden van pathogene bacteriën, zonder dat dit gevolgen had voor de kwaliteit, het uiterlijk of de smaak.
Uiteindelijk concludeerde de afdeling Landbouw- en Biologische Techniek van de Penn State University dat het behandelen van champignons met geëlektrolyseerd water een praktische strategie is om de bacteriepopulatie te verminderen en de kwaliteit en houdbaarheid van champignons te verbeteren.
Oliën, vet en eiwitten kunnen effectief worden verwijderd door de reiniger-ontvetter, die ook oppervlakken vrijmaakt van residu dat vuil en bacteriën kan herbergen en kan leiden tot besmetting en nieuwe bacteriegroei. De reiniger-ontvetter werkt goed om op olie gebaseerde pesticideresten van producten te verwijderen en tegelijkertijd de grond los te maken.
De voordelen van geëlektrolyseerd water in de voedselindustrie zijn de efficiënte eliminatie van potentieel gevaarlijke organismen en oppervlaktebacteriën die infecties bij consumenten kunnen veroorzaken en bederf van producten kunnen bevorderen. Hierdoor blijven producten als vis, fruit en groenten langer vers, waardoor ze veiliger zijn om te eten.
Voedselveiligheid is niet het enige waar u zich zorgen over moet maken. Iedereen die in contact komt met voedsel - verwerkers, handelaren, restaurantpersoneel en klanten - wenst een veilige en gezonde werkomgeving. Door de vervanging van potentieel gevaarlijke traditionele schoonmaak- en ontsmettingsmiddelen kan het gebruik van Dew Products bijdragen aan het creëren van veiligere werk- en klantomgevingen.
Conclusies
Samenvattend hebben onderzoeken over de hele wereld aangetoond dat geëlektrolyseerd water goed werkt als ontsmettingsmiddel voor vers gesneden groenten, zonder dat er verkleuring of smaakveranderingen optreden. Hierdoor is het een zeer aantrekkelijke oplossing in termen van kosten, gebruiksgemak, veiligheid voor klanten en werknemers, toepassingsmogelijkheden, effectiviteit en het ontbreken van afvalproblemen.
Zoals we eerder al aangaven, hebben talloze onderzoeken aangetoond dat geëlektrolyseerd water superieur is aan alle andere producten die op de markt verkrijgbaar zijn voor het desinfecteren van groenten en het verlengen van hun houdbaarheid. Het overtreft ook andere op zichzelf staande kortwerkende oxidanten in termen van snelheid en veiligheid.
Wilt u meer informatie over 'Hoe geëlektrolyseerd water kan helpen met voedselveiligheid', bezoek dan www.dewproducts.com of neem contact op met info@dewproducts.com .